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La Pizza Del Sortidor

Pizzas Artesanales al Horno de Leña Restaurante de PoblesecRestaurante de Hostafrancs

HORNO DE LEÑA

Una a una cada pizza es horneada en el horno para conferirle el sabor y la textura que caracterizan  una pizza Napolitana original.  

LA TRADICIÓN

ELABORACION TRADICIONAL Elaboramos todas nuestras pizzas artesanalmente según la tradición napolitana. Para ello utilizamos un horno de leña clásico donde horneamos todos los dias y que ademas utilizamos  para asar las hortalizas y los demás ingredientes que utilizamos en nuestras pizzas    

LA COCCIÓN

Para hablar de la autentica pizza Napolitana y de acuerdo con el pliego de condiciones de la definición de las normas internacionales para la obtención de la marca «Pizza Napolitana» la cocción debe realizarse  a unos 485 °C durante unos 90 segundos en horno de leña

LA PIZZA UNIVERSAL

La Associazione Verace Pizza Napoletana, que desde 1984 promociona la auténtica pizza napolitana artesanal y es la promotora de la norma UNI 10791:98 y del pliego de condiciones de la marca Pizza Napoletana STG (‘Pizza Napolitana ETG’) elaborada según la tradición napolitana.

PROCESO ARTESANAL

SOLO INGREDIENTES DE PRIMERA Solo añadimos productos de primera calidad a nuestra masa fresca diaria y la horneamos al horno de leña como reza la tradicion.

MAS DE 7 TIPOS DE QUESOS

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BRIE

DELICIOSA MEZCLA DE QUESO BRIE TOMATE Y CHAMPIÑONES

MESSICANA

DELICIOSA MEZCLA DE QUESOS CON UN TOQUE PICANTE

MASA FRESCA DIARIA

Hacemos masa fresca y recién hecha todos los dias del año para poder ofrecerte las delciosas pizzas al estilo Napolitano

UTENSILIOS TRADICIONALES

Para introducir y manejar la pizza en el horno se emplean dos palas de mango largo: una más grande, de forma cuadrada, donde la pizza se pone cruda y con la que se introduce en el horno, retirándola con un rápido golpe de muñeca. Esta pala era tradicionalmente de madera, pero por razones de normativa europea ha sido recientemente sustituida por una versión de aluminio. Otra pala más pequeña, redonda y de hierro, se utiliza para girar la pizza dentro del horno, de forma que se cocine...

PRECISIÓN NAPOLITANA

  Lo que se denomina como pizza Napolitana. Para hablar de la autèntica Pizza Napolitana clasica, esta  debe tener una masa de pan tierna y elástica , debe haber sido estirada a mano en forma de disco y  en el momento de la cocción debe crear unos  bordes de 1 a 2 cm de grosor y con aproximadamente un max de 3mm de espesor en la parte central.  

LA PIZZA NAPOLITANA

La pizza napolitana, de masa tierna y delgada pero bordes altos, es la versión propia de la cocina napolitana de la pizza redonda. El término pizza napoletana, por su importancia histórica o regional, se emplea en algunas zonas como sinónimo de pizza tonda (‘pizza...

CALIDAD

Para conseguir el sabor y la textura de la pizza tradicional napolitana necesitamos los mejores y auténticos productos italianos así como las verduras mas frescas de nuestra tierra.  

LA PIZZA UNIVERSAL

La Associazione Verace Pizza Napoletana, que desde 1984 promociona la auténtica pizza napolitana artesanal y es la promotora de la norma UNI 10791:98 y del pliego de condiciones de la marca Pizza Napoletana STG (‘Pizza Napolitana ETG’) elaborada según la tradición napolitana.

TU PIZZA AL GUSTO

Elige tus ingredientes favoritos para montar tu propia pizza o simplemente añádele ingredientes extra a nuestras bases,  nuestro pizzaiolo montará tu pizza con gusto que tu quieras.  

SUAVE JUGOSA Y LIGERAMENTE HUMEDA

Para conseguir una pizza Napolitana con la textura carateristica es necesario hornearla a la leña, el paso rápido por el horno muy caliente le confiere una textura húmeda y suave pero no demasiado cocida imposible de lograr de otra forma.  

DEGUSTACION A 7 EUROS

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ALBAHACA FRESCA

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VIVIR EL PROCESO

Vivir el proceso paso a paso para entender y disfrutar una deliciosa tradición

PIZZA BIANCA

En los últimos años se han popularizado en Nápoles, llegando a prácticamente todas las pizzerías la Pizza Bianca.

LA AGLIARA

La agliara es utilizada  tradicionalmete  para verter el aceite por el pizzaiolo , es un recipiente de cobre bruñido por dentro con un pico largo y estrecho, de forma que pueda derramarse un hilo de aceite fino y continuo.  
La pizza del sortidor

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